La acelga de la Huerta de Zaragoza

El tesoro de Kilómetro 0 que debes redescubrir en tu mesa

La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una de las hortalizas de hoja verde más completas, versátiles y tradicionales de nuestra gastronomía. Aunque a menudo se ha catalogado de forma injusta como una verdura sencilla o ligada únicamente a dietas de hospital, lo cierto es que posee un valor nutricional extraordinario y infinitas posibilidades gastronómicas.

Si hay algo que transforma por completo la experiencia de comer acelgas es su origen: consumir acelga de Kilómetro 0 procedente de la fértil Huerta de Zaragoza. Cosechada en la ribera del Ebro y llevada directamente a los puestos de los mercados de abastos de la ciudad, esta verdura de cercanía destaca por una frescura, una firmeza en sus pencas y un sabor que no tienen comparación con las opciones de larga distribución.

Por qué apostar por la acelga de Km 0 de la Huerta de Zaragoza

Apostar por el producto de proximidad que ofrecen los agricultores locales y los detallistas de nuestros mercados tradicionales aporta ventajas insuperables:

Máxima frescura y textura crujiente: La acelga es una verdura muy sensible a la deshidratación. Al comprarla de la Huerta de Zaragoza, pasa del campo al mercado en cuestión de horas. Esto garantiza unas pencas tersas, jugosas y unas hojas carnosas de color verde intenso.
Sostenibilidad real: Se eliminan los transportes de larga distancia por carretera y los envases plásticos innecesarios, reduciendo al mínimo la huella de carbono de tu cesta de la compra.
Apoyo a la economía local: Mantener viva la tradición agrícola de los regadíos del Ebro asegura el mantenimiento de la biodiversidad local y fortalece el comercio de barrio.

Propiedades nutricionales: una bomba de salud

La acelga es una de las hortalizas con mayor densidad de nutrientes por caloría que podemos llevar a la cocina:

Nutriente / Propiedad	Beneficios para el organismo
Bajo aporte calórico	Compuesta en más de un 90% por agua, es ideal para digestion ligeras y dietas equilibradas.
Vitaminas A, C y K	Refuerza el sistema inmunitario, cuida la visión y es clave para la salud ósea y la coagulación.
Minerales esenciales	Gran aporte de hierro, potasio, magnesio y calcio de origen vegetal.
Alto contenido en fibra	Favorece el tránsito intestinal y ayuda a regular los niveles de colesterol y glucosa.

Aprovechamiento total en la cocina (sin desperdicio)

Una de las grandes virtudes de la acelga fresca es que se aprovecha al 100%, separando las dos partes principales de la planta para crear elaboraciones distintas:

1.Selección en el mercado:Frescura de proximidad.

Elige manojos con hojas firmes, erguidas y pencas anchas sin manchas. En los puestos de los mercados de Zaragoza encontrarás el género recién cortado del día.

2.Las hojas verdes:Cocinado delicado.

Las hojas se cocinan rápidamente igual que las espinacas. Son ideales para salteados rápidos, cremas finas, tortillas, rellenos de empanadas o guarniciones.

3.Las pencas (los tallos):Textura melosa.

Las pencas blancas son carnosas y firmes. Se pueden hervir para servir con patata, pero resultan espectaculares rebozadas, rellenas de jamón y queso, o guisadas en salsa verde con almejas.

Consumir acelgas de la Huerta de Zaragoza en su temporada óptima es cuidar de tu salud mientras disfrutas del auténtico sabor de nuestra tierra. Pásate por tu mercado de abastos habitual y pide a tu detallista verdura recién llegada de las huertas del Ebro.