Conserva de tomate casera

Guía paso a paso para disfrutar de su sabor todo el año

Aprovechar los productos de temporada es una de las mejores formas de disfrutar de ingredientes con el máximo sabor y al mejor precio. Cuando llega el final del verano y los tomates están en su punto óptimo de maduración, elaborar conserva de tomate casera nos permite guardar todo ese sabor para consumirlo durante los meses siguientes.

Además de ahorrar tiempo en la cocina, preparar tus propias conservas ayuda a evitar el desperdicio alimentario, reduciendo el volumen de comida que se desecha a nivel global.

Diferentes formas de preparar la conserva

El tomate es un ingrediente muy versátil que admite distintos formatos según las recetas en las que vayas a utilizarlo:

Tomate triturado: Procesa los tomates con una picadora o batidora hasta lograr una mezcla homogénea. Puedes añadir dos cucharaditas pequeñas de zumo de limón por cada kilo para ayudar a equilibrar la acidez y mejorar su conservación antes de cocer los botes.
Tomates enteros y pelados: Basta con escaldar brevemente los tomates en agua hirviendo para retirarles la piel con facilidad. Intrrodúcelos enteros en los tarros junto a unas gotas de zumo de limón para potenciar el resultado.
Salsa de tomate casera: Tritura los tomates y pásalos por un pasapurés para conseguir una textura suave y sin pieles ni semillas. Si prefieres sofreírla previamente con otras verduras o un poco de aceite, no será necesario agregar el zumo de limón.

Proceso de envasado y esterilización

Para asegurar que la conserva se mantenga en perfectas condiciones durante meses sin perder sus cualidades, es imprescindible seguir unos pasos básicos de higiene y sellado al vacío:

1.Prepara recipientes de vidrio: El contenedor más limpio y sostenible.

Reúne recipientes de cristal limpios con tapas que cierren herméticamente. El vidrio es la mejor opción para almacenar alimentos sin alterar su sabor.

2.Esteriliza los frascos: Elimina cualquier bacteria.

Esteriliza los tarros y las tapas en agua hirviendo durante unos minutos antes de llenarlos con la preparación de tomate elegida.

3.Cocción y sellado hermético: Técnica del baño María.

Introduce los tarros bien cerrados en una olla alta con agua hirviendo. Mantén la cocción durante unos 30 minutos (o hasta 45 minutos si los botes son de un kilo de capacidad). Este calor garantizará un vacío seguro.

Un hábito sostenible para tu cocina

Aprender a embotar tomate es un primer paso excelente para consumir alimentos de cercanía de forma responsable. Este mismo procedimiento de envasado al baño María puede aplicarse a muchas otras verduras de temporada.